Ingredientes
Para 4 personas
½ Kg. de fríjol flor de mayo (cocido y con su caldo)
200 gm de chicharrón (de preferencia delgado)
3 jitomates
½ cebolla grande
3 chiles serranos
1 manojo de cilantro
¼ de cucharada cafetera de comino (molido)
1 pizca de orégano
1 chile morita grande
Aceite de maíz
Sal al gusto
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Frijoles charros (no a la charra)
Vamos a picar muy bien los jitomates, la cebolla y el chile serrano; los ponemos en una cazuela u olla con aceite a freír perfectamente bien. Sí se seca demasiado puedes agregar un poco de caldo de fríjol, ya que esto esta bien sazonado, vierte sobre el mismo guiso el restante caldo de fríjol –sin los frijoles- deja que hierva un rato, en este momento agrega el comino, el orégano y déjalo a fuego bajo por aproximadamente 3 minutos.
Trocea el chicharrón en pedazos pequeños y agrégalo junto con el chile morita, sí es necesario agrega agua, ahora pon los frijoles y déjalo que hierva por 20 minutos, rectifica la sal… Una vez transcurridos los 20 minutos; puedes empezar a servir (si puedes, usa platos de barro).
Recuerda que estos frijoles deben quedar bastante caldosos.
Con el cilantro muy bien lavado, desinfectado y picado finito. Agrega una porción en cada plato, y ahí tienes la receta original de este sabrosísimo platillo mexicano… Hay quienes le agregan cerveza o queso, no te lo recomiendo por que esto daría al trasto con el sabor original de este delicioso platillo.
Se han publicado 58 comentarios sobre esta receta.
Salma
HOLA RICARDO.
 Quiero agradecer tu hermosa atencion al compartir recetas.
 Tu observacion en cuanto a las personas groseras que critican la ortografia, me parece acertada.
Espero puedas eliminar esos comentarios que solo hacen perder tiempo al leerlos y en lo personal, me indignan.
Hola que tal a todos, mi nombre es Ricardo.
Mi humilde comentario, es acerca de la exigencia de varios participantes en este foro, sobre la importancia de la ortografia.
Sin animo de ofender, siento que efectivamente habemos personas que nos podemos ver mal o "fatales" como se expresa en lineas anteriores, al no hacer buen uso de la ortografía, es cierto, pero contestenme estas preguntas: 1.- ¿Acaso no se ven mucho mas fatales, insensibles y hasta estúpidas, aquellas personas encerradas en su mundito de "sabelotodo" sin pensar en la forma en que hemos tenido que sobrevivir algunos de los exponentes aqui en el foro, que tal vez no tuvimos la educacion, ni la formacion escolar, ni el apoyo economico para poder siquiera terminar la educacion básica? 2.-¿No creen que estas personas con "educacion" se ven totalmente nefastas e inconscientes, al momento de requerir y exigir buena ortografía de los demas exponentes, sin siquiera reparar en el nivel educativo de los demás?
3.-¿O tal vez yo soy el culpable, (sarcástico) al no checar que este es un dominio, único y exclusivo para estudiantes de nivel medio superior y superior?
Agradezco su atencion, y por favor seamos flexibles para con uno mismo y los demas, por favor. Es cierto que podemos usar el diccionario -los que puedan háganlo- pero habemos personas que ni para eso tenemos(aunque en la web hay varios -si les alcanza el tiempo en el ciber-).
P.D. Cualquier comentario: rickybass5@hotmail.com
rigoleto
yo les paso la receta que me se vatos:
se ponen a cocer 1 quilo de frijolez con una cavesa de ahjo, se frièn 2 cevoyaz mediañas, un gitomate mediaño, 200 gm, de tomatiyo milpero, 200 gms. de tosino, 250 gmz de choriso, cuando lla esta todo bien cosido, se rebuelve mui, mui, vien y se deja cozer como una ora mas o menos, i lla despues se cirve, y lla, a tragar. se acompaña con una chela vien eloida.
perdon por la hortografia pero no se donde ban los aceintos.
betzy
me gusto su receta pude hacer mis frijoles ya k no sabia hacerlos m enseñe con su receta espero y pongan mas ok ATTE. BETZY MAYTE
Mira;Liz mejor ponte a cocinar y sisabes alguna receta compartela y deja de estar criticando alas personas que tratan de contribuir a la pagina.
AQUI EN NUEVO LEON SON FRIJOLES A LA CHARRA Y SE CHINGO CHARROS NI QUE N, TU MADRE....
CARMEN
CUAL ES EL CHILE MORITA?, SOY DE COAHUILA Y SINCERAMENTE NO SE CUAL ES.
 regio
FRIJOLES A LA CHARRA DE NUEVO LEON
los frijoles charros , se hacen asi en una olla pones a coser los frijoles con pancita de puerco, sal y ajo,en otra pones a cocer cueritos de puerco y patitas de puerco cuando esten cocidas corta en pedazos que sean de tu agrado y ponlas en la olla de los frijoles,en un sarten fries tocino cebolla chorizo, chile jalapeño en vinagre, tomate ,finamente picados todos los ingredientes,cuando tengas listo el guiso separalo, que el mismo se lo vas echar a los frijoles mas adelante, cuando los frijoles esten cocidos retirales el ajo normalmente yo le pongo una cabeza de ajo grande,entonces es momento de poner el guiso alos frijoles ,que hiervan a fuego lento 10 minutos y apaga la estufa para terminar pica cilantro solo las hojitas de un manojo y echalo alos frijoles,sirve y 5 minutos depues de haver puesto el cilantro . (OPCIONAL algunos le ponen salchicha en rodajas al guiso.)
el molusco
otorgrafia?
FRENCHIO
CUAL SEA QUE SEA EL NOMBRE ME LOS VOY A COMER IGUAL GRACIAS POR LA RECETA CUANDO FUI A TAMAULIPAS LOS PROBE Y ME GUSTARON
AURORA
 QUE RICOS FRIJOLES LO MALO SON LOS TRONIDOSS !!!!
suri
 YOPONGO PRIMERO UN POCO DE MANTECA Y FRIO CEBOLLA ,JITOMATE,SI SE GUSTA CHILE CERRANO TODO ESTO VA PICADO DESPUES EN UN SARTEN FRIO TOCINO PICADO YA FRITO LO AGREGO A LA CASUELA DONDE ESTA LA MANTECA Y DESPUES LE AGREGO LOS FRIJOLES UN AS RAMAS DE CILANTO LO DEJO QUE HIERVA Y LE PONGO UN POCO DE CONSOME EN POLVO Y SI SE GUSTA SE ACOMPAÑA CON CHICHARRON EN TROZOS Y LISTO. LA MANTECA LEDA OTRO SABOR.
Liz "Cuidado con la ortografía"
Las recetas se ven exquisitas, pero como amas de casa o personas adultas de igual manera coincido con la importancia de la ortografía. (INCLUYENDO ACENTOS AÚN EN MAYÚSCULAS, ABRIR Y CERRAR SIGNOS, E INCLUSO COLOCAR PUNTOS CADA QUE SE TERMINA ALGUNA ORACIÓN). Esto señoras hablaría mejor de nosotras y daría un mejor ejemplo... y dejaría de verse a nuestro ESPAÑOL como VULGAR.
DORA
HIZE UN ROSARIO Y FESTEJE EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJA DE 4 AÑOS, Y SERVI ESTOS FRIJOLES QUE HICIMOS POR PRIMERA VEZ Y A TODOS LES ENCANTARON. ADEMAS LE AGREGAMOS PATITAS DE PUERCO.
FUE EL CENTRO DE ATENCION, AMANECI CON CORREOS PIDIENDOME LA RECETA, HASTA MI PRIMA PROPIETARIA DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE LA CIUDAD.
GRACIAS, LOS RECOMIENDO !
AbraHam
pues aqi en sonora nos aventamos unos frijolitos igual de buenos,pero aqi se asen mas picantes
maratha
MUY BUENAS RECETAS, PERO LA OTORGRAFIA ES FATAL, SI TIENEN DUDAS AL ESCRIBIR ALGUNA PALABRA POR FAVOR CONSULTEN DEL DICCIONARIO SOLO LES LLEVARA ALGUNOS SEGUNDOS: LAS SIGUIENTES PALABRAS SE ESCRIBEN ASI: CHORIZO, BIEN, LAVADO.
ARY
SOY DE NUEVO LEON Y LOS FRIJOLES A LA CHARRA SE PREPARAN ASI:
SE PONEN A COCER LOS FRIJOLES CON LOS CUERITOS DE CERDO, CON SAL Y AJO AL GUSTO...
SE PONE A FREIR CEBOLLA, TOMATE, CILANTRO,SALCHICHA, CHORISO Y TOCINO. DESPUES TODO ESTO SE LE ECHA A LOS FRIJOLES Y SE DEJAN COCER UN POCO MAS...
ES TODO SON MUY FACILES DE PREPARAR Y QUEDAN MUY RICOS
ASI SE PREPARAN EN NUEVO LEON...
Ara.
Pregunta:Para 100 personas Cuántos kilos de frijol tengo que cocer?
mmmmmmmmmmmm ricos
Estan muy ricos
Yadira
Soy de Monterrey y por aca no faltan los frijoles a la charra en cualquier evento informal, la verdad porque son económicos y rendidores...je
La mayoria hacemos la receta tradicional del norte, ponemos a cocer un kilo frijoles (en una olla con suficiente agua) con 2 cabezas de ajo (ponlas enteras para que al final las saques facilmente), 1 cucharada sopera de sal, una cucharadita de oregano, epazote y las patitas y cueritos de puerco ya cortados(la cantidad es al gusto), todo junto.
Ya cocidos se le agregan 3 tomates rojos, una cebolla chica y un ramito cilantro bien picados, 1/2 kilo de salchicha para hot dog en rodajas, 1/2 kilo tocino en cuadritos y una lata mediana de chiles en rajas en vinagre, se deja cocinar por 10 minutos y listo.
Es preferible ponerle los chiles en vinagre, ya que el vinagre ayuda a conservar por mas tiempo los frijoles.
Si los deseas le puedes agregar una cerveza de cuartito.
Quedan deliciosos!.
Para los que no les gustan las patitas y el cuerito de puerco, pueden ponerle chuletas ahumadas previamente cocinadas (1 kilo).
zory de matamoros
lucy
gracias por la reeta
REYNA
ESA RECETA DE LOS FRIJOLES NO ME LA SABIA, PERO SE VE QUE SABEN MUY RICOS, LA HARE PARA MI CUMPLEAÑOS A VER K TAL.
nahuyaca
pues yo les agrego hojitas de acelga picadas, le dan un sabor especial delicioso
viritta
quedan muy ricos si los pones a cocer con una buena antidad d cilantro q despues le puedes sacar para q tengan buena presentacion
guillermina arias
hola con que mas puedo servir los frijoles charros? vamos seria la entrada? y el plato fuerte? o viceversa
si quedan
si te quedaran buenos
ana
 porfavor ayudanme si no quedare mal con mi invitados de hoy urgente!!!!!!!!!!!!!!!!
ana
mi pregunda es si no le acrego tocino,chicharron y manitas puerco quedaran igual de ricos!!!!!
la ortografía!!!
Esta receta es deliciosa, y efectivamente cada quien puede darle su toque de sabor, dependiendo de la preferencia de su paladar, pero como dice Jorge, que bueno que les interese la cocina, pero también es importante aprender ortografía... Una pregunta, alguien sabe la receta de la panela al horno, gracias!
Jaime360
Como yolos hago los frijoles charros, es tocino(pancheta) picada en juliana o en brunua(cuadritos pequeños) despues deke suletan un poco degrasa le pongo un poko de ajo picado chiles cuaresmeños rojos o verdes en rodajas y chorizo en rodajas delgadas, dejo que fria un poko todo y ke suelte lagrasa eltoicno y el chorizo, .En seguida, le adiero cebolla en juliana, jitomate picado en cubos sin semilla y tantito cilandtro picado apenas ketome color lasverduras, leagrego 1 Kg de frijoles dela olla gueros o bayos cocidos con todo y caldo. dejo hervir pro unos 20 minutos y antes de servir le pones cilantro picado en brunua o en pekeñas ojas vien lavado y chicharro decerdo frito ounos queritos de carnitas. Se pueden acompañar con una chela vien fria, agua de tamarindo o de horchata casera y torillas hechas en casa o torillas d eharina, espeor les sirva
Jorge
A los frijoles charros tambien se le pueden agragar hojas de perejil, da un buen sabor.
P.D. Ademas de aprender sobre los frijoles y sus combinaciones, ensenñense a escribir por favor!
Delia
Hola...bueno yo soy de Tampico Tamps....Y mientras se cocen los frijoles solo les agregamos ajo, cebolla y sal...Y los complementos que agregamos despues de que ya estan cocidos son Tocino,Salchicha,Jamon,Chorizo,Chuletas Ahumadas,Tomate,Cebolla,Chile Verde y Cilantro (previamente frito todo)y listo quedan sabrosos y sin tanto condimento... 
karen
me podrian dar la receta original del coctel de camaron porfavor mi correo es herreak47@yahoo.com gracias saludos........
Nelly
Gracias me alludaron mucho porque tenia tiempo buscando esta reseta y porfin la encontre!!!!!!!!!!!!
ysa
ale
sabes esta receta esta deliciosa espero ver mas recetas tan ricas como estas
Jacqueline
Jacqueline
Me dieron la receta de los frijoles, pero en lugar de oregano y comino, con epazote. Cambia mucho el sabor.
Se pueden usar estos tres condimentos juntos???
carmen
me gustaria resivir recetas de todo mexico y latin america. gracias por publicar estas recetas tan hispanas y deliciosas. carmen_c@live.com
carmen
me podrian dar la receta de los frijoles a la charra?
anahi
HOLA SOY DE PUEBLA Y NO SABIA HASTA HARORA COMO COSINARLOS GRACIAS POR COMPARTIR LA RECETAS QUE ESTEN BIEN TODOS.
HOLA ALE
MIRA LA DIFERENCIA EN LOS FRIJOLES CHARROS Y ALA CHARRA ES Q ESTOS ULTIMOS LLEVAN PORCION DE TOCINO ( SIN FREIR)
ALE
BRITINA
SAORI
HOLA SOY DE MONTERREY Y ME GUSTAN LOS FRIJOLES
BRISA
GRACIAS POR DAR LAS RECETAS ORIGINALES. SON MUY SABROSAS.
maria
hola, soy de monterrey, ahi les llamamos a la charra y efectivamente, le puedes poner casi lo que quieras, yo, por ejemplo los pongo a cocer con cueritos de cerdo (para chicharron) cortado bien finamente y despues frio el tocino, salchicha, tomate, cebolla, se la agrego, y tambien chiles en vinagre en rajas
adriana
disculpa , pero me podrias dar la receta con los ingrdientes que aparecen en esta pagina
es que los quisiera preparar
porfavor!! | 1 | 2 |  | Pagina 1 de 2 |
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