Estos filetes de la viga datan de hace muchos años, se cree que llegaron del puerto de Veracruz hace mucho tiempo y finalmente se arraigaron en la capital de la república mexicana años atras, anteriormente era muy común encontrar locales o puestos ambulantes donde se vendían estos riquísimos filetitos en un papel de estraza doble recién saliditos del caso o utensilio donde los hacían y los decorabas con esa rica salsa para degustarlos sin embargo hoy en día esa tradición casi desapareció de las calles de la ciudad y salvo en la nueva viga allá por la central de abastos todavía se siguen haciendo y vendiendo estos deliciosos manjarcitos.
A continuación te vamos a dar la receta original y muy tradicional de estos deliciosos filetes.
Modo de preparación:
Lava muy bien tu filete ya cortado en tiras, estas no deberán ser mas allá de los 15 cm de largo y no muy delgadas quitales el exceso de humedad y enseguida salpimienta cada una de las tiritas o filetitos, por otro lado en un utensilio hondo vierte la harina, el huevo royal y revuelvelo perfectamente y ve vertiendo agua con cuidado de no hacer muy rala la mezcla misma que deberá quedar como un atole muy espeso a manera de que metas los filetes y estos se impregnen bien de la mezcla, agregale un poco de sal y acto seguido metelos a la cazuela o sartén con bastante aceite para freírlos cuidando que no se te quemen una vez hechos retiralos de la cazuela o sartén y ponlos a escurrir sobre papel de estraza o papel absorbente, ahora si, disfrutalos agregándoles salsa valentina por encima y buen provecho.
Sugerencias
Hay algunos que le agregan cerveza en lugar de agua pero esta que te estamos dando es la receta original sin embargo puedes probar ponerle cerveza en lugar de agua.
El pez liston es grande y largo y muy económico pero tu puedes elegir el pescado de tu preferencia.
